蛋饺是小时候过年的时候，家家户户都会准备的一道美味佳肴了，它不仅颜色好看，口感更是香软可口，它的颜色呈金黄，像个元宝的形状，寓意着吉祥、发财。工具/原料more猪肉(适量)酸菜(适量)鸡蛋(适量)生姜适量大葱适量花椒适量大料适量胡椒粉适量生抽适量蚝油适量紫菜适量虾皮适量香菜适量水淀粉适量食盐适量食用油适量方法/步骤1/7分步阅读

1、制作肉馅

将猪肉洗干净剁碎了，然后放入半碗葱姜水搅拌均匀，再放入生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、花椒油，顺着一个方向搅拌均匀，最后放入酸菜搅拌均匀。

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2、鸡蛋打散

碗中放入淀粉，倒入清水搅拌均匀，鸡蛋打入碗中，放入水淀粉搅拌均匀，煎的时候不容易破皮。

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3、煎制

锅中刷上一层食用油，倒入蛋液，使用小火煎至凝固，然后再放入肉馅。

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4、包蛋饺

趁鸡蛋表面还没有完全熟透，勺子把蛋饺对折，把边上压实。

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5、煮汤

砂锅里淋入食用油，爆香蒜末，再加入一大碗的水。

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6、放入酸汤酱

放一勺的酸汤酱烧开，加入紫菜煮两分钟。

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7、完成

撒入一把虾皮，再放入蛋饺煮两分钟，最后撒入一把香菜点缀出锅，就可以吃了。