我从小生活在城市，却特别喜欢农村，向往那种质朴的田园生活，那天去密云品尝农家侉炖鱼，各式美食一大桌，唯独这个柴锅贴饼子吸引了我的眼球、勾起了我的馋虫，金黄的贴饼子异常好吃，用大柴锅做饭也让我觉得有意思，回到家里我对贴饼子念念不忘，虽然没有技术又没有设备，我还是大胆的模仿起来。工具/原料more粗玉米面(200g)黄豆粉(20g)小苏打(少许)猪肉末100g茴香适量生抽少许葱姜末适量香油少许方法/步骤1/13分步阅读

农家贴饼子用大柴锅和新玉米面，金黄喷香、底脆饼软。

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我在市场买的玉米面就差多了，只是粗细程度差不多。

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逐渐加水，把玉米面搅拌均匀。尽量让面软一些，面和好以后要放置一小时，让每个颗粒都吃饱水分。

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茴香洗净控水。

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等待面团的时候准备馅料，最好不用纯瘦肉馅，有肥有瘦才好吃。肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。

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茴香切碎拌入肉馅。菜馅搅拌的时候再加入食盐，

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馅料和面备齐，在手边准备一碗清水，用手沾一下包时不粘手、清爽利落。

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左手抓一团玉米面，用右手压扁，盛一勺馅料放在面团表面。用双手托住，拇指压住馅料，四指边转边往上托揉面团。

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需要耐心，手法轻柔。收口很重要，太厚有面疙瘩，太薄会漏馅。双手倒替，整理成手掌形状。

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咱家没有大柴锅，用平锅来代替哈。

平锅预热，锅底加少许油。包好的饼子放进锅里，锅太小了，只能放3个，就这样吧，还不知能不能成功呢。

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农家大柴锅的锅底有开水，饼子贴在锅边上连蒸带烤，咱们的平锅只能在基本定型的时候放一些开水。饼子的一面已经定型，加入适量开水，加盖蒸烤。

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水分收干再烤一会，既要保证成熟也要保持底部焦脆的口感。

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太成功啦！好有成就感！馅香、面软、底脆。以后咱就城市农家乐喽！

锅贴