啤酒红烧肉的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-09-01【导读】:
在厨房边乾杯边烧肉吧~( ̄▽ ̄)~*刷微博的时候淘到的好方子,照方做了几次,简直不能再好吃了~工具/原料more五花肉(800克)啤酒(250克)白糖(15克)干辣椒(10克)料酒10克生抽10克葱5克盐5克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
是啤酒就行,青岛、哈尔滨、百威普通的就OK了~黑啤我还没用过
将肉切成小块

五花肉切块,麻将块大小厚度吧焯肉去腥:凉水锅中放料酒、姜片、葱结,把肉块放入冷水中,水开沸腾后煮一分钟,然后重点来了!把肉捞出马上浸在凉水中!

雄叔说这样可以锁住肉汁,保证口感Q弹(这点我做过两次了,我也能保证!),不要相信凉水煮不烂的谣言,当然要用新鲜好猪肉,不然锁住了什么味你懂的~

热锅凉油、小火炒糖色:油可以多一些,油少容易糊锅,油不太热的时候炒汤不易糊,白糖或者冰糖都可以,我也放过老冰糖觉得味道都好吃~

糖慢慢化开,开始变色有粘稠感,放肉块快翻均匀,大火把香叶、干辣椒、八角全放下去快炒,沿锅边倒料酒激出香味,加老抽和生抽快翻均匀(如果觉得手慢可以把火调小一点)

加啤酒,盖锅盖大火,等汤沸腾起来,换小火焖煮20至30分钟。时间灵活掌握,肉熟了就打开盖子大火收汁,咸度够了就不用放盐,觉得淡了再补点盐。
出锅码个好看的造型,端出厨房拍个够!不过拍快点,这么好吃的肉块要趁热下饭!!!

加了啤酒后,你会觉得肉块颜色变淡了,不要着急,只要尝过汤的味道没问题,就放心烧肉,最后收汁后颜色就会漂亮起来了,如果一开始颜色就超级深,小心最后收汁成黑巧克力~
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