冬天来了，最适合食用羊汤的季节。对于我这个南方人来说，羊真的比较少见。但是，喝羊汤的机会却不少。因为市场上经常给买到啊。 今天小编跟大家分享我们老家炖羊排汤的方法。如果喜欢，你也可以煲一次来试试哦。工具/原料more羊排骨(500G)甘蔗(1小根)萝卜(1个)桔子皮1个盐适量方法/步骤1/9分步阅读

选择羊排

挑选新鲜的羊排，斩成小块。

注：不要选择冻肉（因冻的日期不明）。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。

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清理羊排

将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。

注：清理的时候用流动的水冲洗。

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准备姜片

选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。

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处理甘蔗

选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。

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炒羊肉

锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。

注：此时不用放盐和水。

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下锅炖羊排

另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量的清水。并加入甘蔗条，一起炖煮。

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加入陈皮（桔子皮）和萝卜

待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。

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炖煮过程

加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。

注：不宜用大火，不然汤很快会被煲干。

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成品出锅

待羊排煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和。

煮过的甘蔗特别的好吃哦。

注意事项

羊肉性温，如已上火人士少吃哦。