菠菜洗净切碎，放入盐和小苏打（少量哦，多了会有股碱面的味道）。

疯狂的抓出菠菜汁，大概一两分钟就有汁水出来啦。

然后倒入高筋面粉，搅和成黏糊糊的样纸。

面粉多一点就结实一些，相对的蒸的时间也稍微长一点咯。

蒸锅里放屉布，把菠菜面糊倒进去按压成扁饼状哈，大火蒸20分钟

蘸料是热油放入花椒、桂皮、八角、小茴香、姜末，炒出香味以后倒入装好辣椒面和芝麻的碗里，边到边搅拌哦，不然辣椒糊了哟，搞定以后放点香菜、生抽、陈醋、蚝油，特别好吃啊，拌面啊、拌鸡胸肉丝啊、拌凉皮、凉菜都行啊。

不吃辣的，就生抽、陈醋、香油、姜末，拌个汁，也是阔以的！

放盐会让菠菜出汁，放小苏打会让菠菜蒸完还是绿色。

因为面粉视菜汁情况加量，所以没有具体克数，可以搅拌成型，多点少点关系不是很大。