将草鱼切块洗干净，装盘备用。

将香芹、生姜冲洗干净，香芹切段、生姜切片。

锅中倒油，尽量多点，不然鱼肉太腥，再放入盐，小火热油。

油滋滋作响时，放入鱼块、生姜片。

开中火，将一面鱼块煎黄，要轻轻晃动锅中油，以免鱼肉粘锅，然后再换面煎炸。

放入水，继续煮开。然后再放入红薯，轻轻搅动肉块，防止黏锅。

再放入香芹，反复翻炒。

当香芹煮熟时，活水鱼就可以出锅了。

需要准备：草鱼一条、红薯、香芹。