婆婆丁韭菜鸡蛋馅饺子，主料：婆婆丁，学名称蒲公英，营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬、疗疾良药，每天晨练时上山都自己采一些，可生吃、炒食、做汤、炝拌、做馅，健康菜首选哦！韭菜，适合寒性体质的人食用，有壮阳的效果，这个就不多说了。工具/原料more蒲公英(适量)韭菜(适量)葱(适量)面粉(适量)鸡蛋(适量)姜适量食用油适量酱油适量盐适量十三香适量香油适量冰糖汁适量方法/步骤1/10分步阅读

准备好原材料，婆婆丁、韭菜、大葱都是新鲜的，调好洗净都切末备用；

2/10

将温水慢慢倒入面粉里，不要一次性倒入和面时会不好活，粘手，我们将面揉在一起成面团醒一会；

3/10

把生姜剁碎，可以多加一点，（主要韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）；

4/10

炒锅里倒入少量植物油，开小火把花椒大料放进去慢慢炸出香味，炸的“油”到时拌饺子馅用；

5/10

鸡蛋打散，炒锅里倒入植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固；

6/10

将酱油、香油、菜和熬好的花椒大料油晾凉后拣出花椒大料不要，倒进切好的菜碎里搅拌均匀，这样先将油倒进菜里，馅料不容易出水，我是后放的，可以看到放盐后小盆里都是浸出来的菜的汤汁，这都是经验呀！唉！这里说一下，盐一定要最后放；

7/10

左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）

8/10

（1）挖一勺馅料放在面饼中间，（2）将面饼中间先捏住，（3）两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了，（4）如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以；

9/10

包好所有的饺子，放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破；

10/10

水烧开将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以装盘了，开吃了。

注意事项

小窍门：煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

美食饺子素馅饺子婆婆丁馅饺子