去超市买日用品的时候，走到了水产摊位，看到腌渍的海哲丝不错，问了娃爸，要不要买一些回家尝尝，他说好哇，这种天气吃点凉拌菜，既开胃又下饭的。其实，问他也相当于没问，因为只要我开口说的，他基本上就没有反对过，哈哈。说起海哲丝，就是海哲皮切的丝，为海生的腔肠动物，蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨；它的营养极为丰富，每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，独特之处就是脂肪含量极低；另外，海蜇还是一味治病良药，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功，它的吃法以凉拌为主，可以做成香辣味，糖醋味等等。对于喜辣的家庭来说，香辣味无疑是首选啦。盐腌渍的海哲丝咸味比较重，所以处理的时候需要费一些时间，先用水搓揉10分钟左右，然后在流动的水下冲洗干净，再用清水浸泡1小左右，捞起来即可着手处理啦。快跟精灵一起来看看具体的做法吧，一咬脆脆的，一尝辣辣的，果真是好开胃的菜。操作快手，过年吃腻了大鱼大肉，来一份这个菜，真是极好的！工具/原料more海哲丝(400克)韭菜(30克)香菜(2根)小米椒(3个)大蒜(15克)生姜5克料酒20毫升豉油20毫升白糖3克香醋20毫升食用油20毫升方法/步骤1/12分步阅读

准备主要原材料。

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海蜇丝，先用水搓揉10分钟左右后洗净浸泡1小时，捞起来改刀切成小段。

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洗净的香菜切末，韭菜切寸段，小米椒和大蒜剁成碎末。

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坐锅烧水，水中加姜片和料酒，煮沸后下海哲丝，汆烫30秒左右捞起。

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捞起立马投入凉开水中浸泡10分钟。

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捞起来挤干水分，放入深碗中。

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加入韭菜段。

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热锅凉油，下大蒜小米椒碎，小火煸香。

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关火，趁热余温加入豉油和白糖，混合成酱汁。

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趁热淋韭菜段上面。

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淋入香醋，再放香菜末。

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拌匀后腌制10分钟，美味即成。

注意事项

质量好的海哲丝，应呈白色或者浅黄色，肉厚实均匀且有韧性，闻起来无腥臭味。

汆烫海哲丝的时间不易过长，30秒以内最佳，捞起来要立刻投入凉水中浸泡。