今天带来的是咱家的五仁月饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more转化糖浆(280克)枧水(8克)花生油(100克)月饼粉(400克)花生米(100克)核桃仁(100克)大杏仁(100克)熟黑芝麻粉(100克)葡萄干(100克)麦芽糖(40克)糖粉(60克)玉米油(50克)二锅头(20克)熟糯米粉(实际需要)方法/步骤1/8分步阅读

把糖浆、 枧水放在容器中搅拌均匀后，再倒入花生油继续拌匀。

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筛入月饼粉后拌匀，光滑成团后放入保鲜袋常温静置两小时。

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利用这个时间开始做馅，先把所有果仁全部烤熟、脱皮、压碎，葡萄干洗净擦干水分和果仁碎一起拌匀，加入麦芽糖，玉米油，糖粉，白酒及适量熟糯米粉拌匀至馅能够成团即可，盖上保鲜膜放置半小时后使用。

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按饼皮每个18克，馅料每个32克分成若干份，盖上保鲜膜保湿。

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取一份饼皮揉圆压扁，放上一份馅料，用类似包元宵的手法往上边转边推，直至把馅料全部包上。

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包好的面团滚上干粉，放入月饼模具中压制成型。

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包好的月饼胚整齐摆放烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火195度烤5分钟，拿出稍凉后在花纹上涮薄薄一层蛋液，继续放入烤箱，上下火170度15分钟。

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待月饼烤至鼓起呈金黄色就好了，烤好的月饼放在晾架上凉后，装保鲜盒常温存放一至两天，回油变软即可食用。