这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名，爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜，只是现在羊肉特贵，已经涨到60多元一公斤了，市场很少有买熟羊头的，只有民族屠宰场有卖的，水涨船高，一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖，大的可以买两只鸡了。所以我们这边的市场很少有买的 ，这牛头肉也是一位民族的帅哥特意从那边来的，因为这边经常有人要这些，那位民族的帅哥每天特意赶到夜市来，用小车拉来，看着都很新鲜干净，说自己煮的，虽然价格高些，可生意还特好。工具/原料more熟牛头肉(适量)植物油适量盐适量花椒粒适量辣皮子适量生抽适量料酒适量方法/步骤1/7分步阅读

主料：熟牛头肉辅料：花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐帮凤 鸡精 酱油 料酒

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把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡冲块泡切段洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

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锅良久选里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

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加牛头肉料酒翻炒

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加皮牙子翻炒

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加胡椒粉炒均匀，关火

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撒上香菜段，拌均匀出锅

注意事项

牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒

大火烧油热，关火一会，油凉5成时，加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊