从市场买来的青头菌，要选没有全打开的小菇朵，我买是80元一公斤。(全打开的也能吃，只是口感没有朵朵脆甜，全打开的25元一公斤)

用刀去除菌根上的土，放在水中浸泡一会后，用刷子洗净泥土。我没有专用刷子，用的是旧牙刷

青辣椒去蒂洗净，切片，大蒜扒皮洗净，切片。

热锅下油，先放青椒，炒一会再放蒜片。注意，为达到好的蒜香效果，大蒜分两次放，这里油炒只放总量的一半。

待锅中青椒皮炒皱后，倒入洗好的青头菌。(受照片9张的限制，这里就不上大的青头菌改刀效果图了，食客们随意，不要太大就行，保证一口一块) (^･ｪ･^)

菌子炒到出水后，加入开水，刚能没过菌子就可以。(炒的过程图省略……)

水开后，转中、小火慢煮7、8分钟，待汤剩一半时，放入剩下的大蒜片，再煮2分钟，转大火，翻炒……

待汤汁浓稠了，放点盐，千万记住…不要咸啊。(如果你想喝汤，办法很简单，就是在第6步中，多多多加水(^_^)

盐调味后，出汤后剩到盘中，细品山珍美味吧。