食材准备，我拍的是主食材，另外辅料准备好：生姜、香葱、白胡椒粉、盐、鸡精。 生姜去皮切片，香葱洗净切末。

牛肉切块，大小适宜，参考红烧肉块大小。用清水浸泡三次，每次约5分钟，浸泡后需搓揉洗净，沥干水分。

萝卜去皮，切块，清水浸泡片刻，捞出洗净备用。这里注意下，因为萝卜本身的食材味道，有人喜欢有人不喜，如果不喜欢本身的土味，可以用开水焯一下，用清水洗净即可。

牛肉冷水下锅，煮开，捞出血沫，反复到没有血沫，然后倒入料酒一勺，煮5分钟左右，捞出用清水洗净。

这是洗净后的牛肉，记得沥干水分。

牛肉冷水下锅，记得多放水，因为要炖1小时以上，中途添水会影响汤汁的鲜味和浓度。 煮开后，如还有血沫，先处理掉，再放入生姜片，盖上锅盖，小火炖一个半小时，因为牛肉没有前期处理，所以要炖烂最少一个小时以上，高压锅约半小时以上。

牛肉熟烂后，打开锅盖会有牛肉独有的香味扑鼻，加入切好的白萝卜，继续小火焖炖30分钟左右，萝卜转透明后，可以用筷子戳一戳，试试生熟。

萝卜已经熟了，加入盐、鸡精、白胡椒粉提味，以自己的口味为准。另外，我个人喜欢在这时候，放入两粒白糖，这个只是参考。

最后，撒上香葱末，鲜香的牛肉炖萝卜完成。汤味鲜香，人间美味，哈哈。