这么好吃的发面饼，配方当然不能独享，那今天就把做法分享给你们，这款紫薯发面饼真的非常值得一试，因为是加了酵母的关系，所以即使饼凉了也不会硬，哪怕放上3天，也依旧柔软如初。另外这款发面饼在制作的时候，我稍微改良了一下，将传统的两次发酵，改成了一次发酵，因此难度和时间上都大大减少，非常适合新手操作，哪怕你是不会面食的南方人，也能轻松胜任哦！工具/原料more紫薯(280克)炼乳(25克)中筋面粉(300克)耐高糖酵母(3克)温水162克细砂糖22克熟的白芝麻少许方法/步骤1/12分步阅读

将紫薯洗干净后去皮切片，然后送入锅中，隔水蒸熟

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蒸熟的紫薯加入炼乳，用勺子压烂混匀，一定要压的烂一些，实在没有炼乳的话，就用少量的细砂糖替代吧，只不过口味会差一些

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待紫薯馅晾凉后，我们将它分成8等份，然后用手搓圆待用。紫薯馅一定要凉了才能搓，因为晾凉后的紫薯馅比较不粘手

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馅料处理好后，我们开始揉面，把中筋面粉、耐高糖酵母和细砂糖倒入盆子里。温馨提示，因为配方里的含糖量不低，所以大家最好用耐高糖酵母，普通发包子的酵母是不行的。

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接着把温水倒入盆子里，一边倒入一边搅拌，待水全部倒完后，下手揉成略微光滑的面团。

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将揉好的面团均匀的分成8等份，然后盖上保鲜膜，室温松弛10分钟

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10分钟后，取一个面团，将它擀成中间厚，周边薄的片状，然后再放上一个紫薯馅

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用虎口将它包起来，包好后，收口处可以沾点白芝麻，这样成品会更香，没有的话也可以不沾

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然后把收口处朝下，用手拍扁后，擀成一个圆形的饼，剩下的面团和馅料依次操作

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把所有做好的饼胚放在盘子里，盖上保鲜膜，发酵20～30分钟左右，只要发酵到明显变胖一点，就可以了。不需要发酵的特别大，因为我们是做发面饼而不是面包。

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锅内倒入适量的油，将发酵好的饼胚下锅，用小火来煎，煎的时候可以盖上盖子，这样会熟得快一些，过程中一定要多次翻面，让它受热均匀。我前后大概煎了6分钟左右的样子就出锅了，不过具体时间还是要根据实际情况调整，毕竟每个锅具的受热程度不同。

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面饼学会这做法，即使放3天也不硬，柔软似面包，松软香甜真好吃

家庭自制美食教学简易