又到了仔姜大量上市的季节了，菜市的摊位上，堆满了水灵灵的仔姜，看着那么招人喜欢，当然要带一点回家了。因为一直不太能接受姜的味道，家里做菜，姜都切蛮大块的，目的就是可以挑出来不吃；但仔姜不同，辛而不辣，反倒还能接受。记得去年也是仔姜新鲜上市的季节，腌了一些，味道很不错，今年也找时间，来捣鼓捣鼓一些腌姜。天气燥热，鸭肉可以滋阴补虚，养胃生津；仔姜有解毒杀毒，消炎止痛，增进食欲之功效。两者结合，完美搭配，给你好胃口！工具/原料more草鸭(1000克)仔姜(200克)湖南长辣椒5个小米椒3个豆瓣酱30克香葱5根盐5克白酒15毫升食用油30毫升步骤/方法1/15分步阅读草鸭剁小块，洗净备用。2/15各式配料，洗净备用。3/15草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。4/15焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，辣椒绵孝块也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎。5/15热锅凉油，下豆瓣酱翻炒。6/15小火炒出红油。7/15下焯水好的草鸭翻炒。8/15煸炒出油脂。9/15鸭肉推到锅的一边，下1/3的仔姜翻炒。10/15仔姜爆香后，同鸭肉一块翻炒。11/15加入没过食材的水，大火烧开后转小火焖30分钟。12/15汤汁快收干的时候，加入剩下的仔姜，辣椒和葱白翻选露炒。13/15翻炒均匀后加少许盐调味。14/15沿爹选锅边淋入一勺白酒，提鲜又除腥。15/15翻炒后撒葱叶，关火出锅享用吧。