山麻楂只在北方地区有，降水少，比较干旱的地方才生长，一般是在下完雨之后，山麻楂长势迅速，小嫩芽很快会长出来，这时候去山上带着“篓子”很快就能“掐”满一篓子，回家清洗干净，就能吃了。

山麻楂只能吃它的叶子，叶子是嫩绿色的，有长长的枝条，差不多跟牙签一样粗，生长在北方地区的大多数都吃过，这种野菜很普遍，主要的吃法就是凉拌，包成肉馅大包子。

山麻楂放在水里清洗干净了，浸泡2个小时，把叶子给充分的清洗干净，在洗的过程中，水体就会变成绿色，叶子中的叶绿素含量很多很多。

将山麻楂的叶子剁碎了，加上新鲜的猪肉，搅拌在一起，加上调味料，包子馅就做好了。

包成大包子上锅蒸熟了就能吃了，相信大多数的北方人都吃过山麻楂馅的大包子。

其实山麻楂只是微不足道的一种，在乡下的农村还有很多很多，荠菜，苦菜，都是天然的有机蔬菜，清洗干净就能吃。