粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法工具/原料more鸡蛋(1个)糖(13克)低粉(17克)玉米油(14.5克)纯牛奶(12克)红曲米粉(0.5克)白醋(一滴)方法/步骤1/16分步阅读

把玉米油倒入不粘锅里煮到冒烟

2/16

然后倒进碗里

3/16

加入粉类，这里的粉类是指低粉，红曲米粉

4/16

用手动打蛋器搅打均匀

5/16

加入牛奶拌匀

6/16

加入蛋黄继续拌匀后放一旁备用

7/16

蛋清里放白醋，糖一次性加入

8/16

因为量少我今天用一个打蛋头试试打发蛋白，先用低速打发把糖打化了出现很多小气泡，转高速打发至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。

9/16

取三分之一蛋白到蛋黄糊里用翻拌或者切拌的方法拌匀

10/16

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀

11/16

再倒回蛋白里继续翻拌均匀

12/16

拌好的蛋糕糊是这样的

13/16

四寸活体模具用油纸围好，底部也要垫油纸，然后把蛋糕糊倒进去八分满，轻微震两下把大气泡震掉，立马送入烤箱140度50分钟左右，烤箱必须提前预热十分钟，蛋糕模具要放在装了冷水的烤盘里烤，这叫水浴法，这款蛋糕是烫面法加水浴法。

14/16

烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，然后脱模

15/16

成品

16/16

底部油纸撕了是这样的