酸辣粉是从小就爱吃的，以前出去逛街或者到了哪个城市，一个人吃饭的时候总想吃这个，酸酸辣辣，开胃解馋，每次都让老板多加辣椒和醋 。有的味道不像自己想象的那么好，不是自己想要的味道。所以还是自己亲手做比较好，干净卫生，合自己的口味。其实，酸辣粉既开胃解馋，也很健康呢，红薯做的粉丝有润肠通便的功效，红薯还有防癌的功效，花生属于坚果类，既增香，又可以平衡营养，还有小青菜油菜的加入，补充了维生素，使一碗酸辣营养均衡。我这个做法还有一点麻的味道，有点川味的特色！工具/原料more红薯粉丝(150克)醋4汤匙糖1调味匙盐1调味匙老抽1茶匙菜籽油20毫升大蒜2瓣花生仁30粒干红椒6个红油辣子适量小油菜6颗鸡汤或水1碗麻椒20粒步骤/方法1/12分步阅读红薯粉放水中泡软后，煮2-3分钟，捞出过凉水备用2/12油菜洗净，在开水中焯一下，捞出过凉水3/12准备红油辣子（这是提前弄好的，一般平时家里都会有，用来凉拌或佐餐用比较方便）即干辣椒碎，加入少许盐，加白芝麻，用烧热的油（油烧至快冒青烟的时候）拨入，边泼油边搅拌。大蒜切末，另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒4/12油锅烧热，加少许油，小火，加入花生仁炒至红衣变色，关火，用余温炒熟花生，盛出备用5/12锅中留底油，加入麻椒，干红椒、蒜末爆香6/12加入一碗鸡汤（或水）7/12加入醋8/12加老抽9/12加糖、加盐，煮开10/12炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上11/12倒入煮好的汤12/12加入几勺红油辣子，放上油菜，好吃的酸辣粉就做好了