今天带来的是家常版麻辣香锅,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more千张豆腐(10克（个人口味酌情增减）)海带(10克（个人口味酌情增减）)茶树菇(10克（个人口味酌情增减）)黑木耳(10克（个人口味酌情增减）)大虾(10克（个人口味酌情增减）)藕片(10克（个人口味酌情增减）)鸡翅(10克（个人口味酌情增减）)午餐肉(10克（个人口味酌情增减）)青红辣椒(20克（个人口味酌情增减）)青菜(10克（个人口味酌情增减）)花椒(20粒)藤椒(20粒)干红辣椒(30粒)郫县豆瓣酱(2勺)盐(1勺)植物油(6勺)白糖(1勺)白酒(1勺)米酒(1勺)大蒜(6瓣)方法/步骤1/10分步阅读

准备好原料。

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大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。

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准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）

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腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。

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锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。

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锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）

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然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味 。

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放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。

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放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。

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