首先，我们来判断红茶菌续茶水的时机。当上一次红茶菌加入茶水后，顶部是清水，看不到任何菌膜。所以，我们要等长出菌膜来。当有了菌膜后，还要再等2周，这时候，菌膜已经长得非常结实了，看起来是胶状而不是絮状了。这样，我们就可以添加茶水了。否则太早的话会导致红茶菌停止生长。

在续加茶水以前，准备好一个滤网，这个很重要，因为一定避免把茶叶渣添加到红茶菌中。我们可以用开水烫一下滤网，杀灭杂菌。

然后，我们根据红茶菌的原液数量，来确定添加的茶水数量。原则上采用1:1的比例，即原液有多少就添加多少茶水。等原液量很大的时候，可以适当增加一些茶水的量。先把茶叶用开水冲泡开，等茶水放置到室温。茶叶不拘于红茶，只要不是花茶就可以。因为花茶添加的其他成分对红茶菌生长不利。注意这个环节，一定要把泡茶的容器用开水烫洗灭活杂菌。

白糖可以在等待茶水冷却的时候添加到红茶菌原液里面。然后，用滤网过滤着茶叶，把茶水倒入红茶菌原液。把瓶子稍微晃动一下，使之均匀。

最后，千万不要忘了用透气的材料把瓶口包严实。一是防止灰尘和杂菌落入，二是适当透气使红茶菌和空气中的氧气结合。这样，把瓶子放置到避光的地方，等待红茶菌神奇的生长吧。

所用器具一定要开水烫洗灭活杂菌。