月饼是汉族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。下面来介绍一下 传统月饼的做法工具/原料more低筋面粉(130g)白芸豆沙(250g)熟粉(100g)转化糖浆(85g)碱：水=1:4(2g)色拉油(30g)方法/步骤1/11分步阅读

准备材料

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称量好转化糖浆。

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10克碱加入40克水。（用不完）

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碱水调匀。糖浆里加入2克碱水。分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

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筛入低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

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取250克白芸豆沙馅。加入100克熟粉搅拌均匀。拌好的月饼馅。

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取出冷藏好的月饼皮。取15克月饼皮，揉圆。取50克月饼馅，揉圆。

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手上沾熟粉，包裹月饼。

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用月饼模压出自己喜欢的图案。压好的月饼，表面喷少量水。

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烤箱预热180度，中层放入月饼。5分钟后，表面微微上色后取出。略凉时，表面刷蛋液。

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再次入烤箱，180度10分钟左右

月饼