步骤1:将切好的鸡爪冲洗干净，锅里倒入适量的水煮开，煮开后将鸡爪放进去，放入料酒，生姜，花椒，干辣椒，再放入料酒，料酒主要是去腥用的。再次煮开后，开小火再煮个一分钟，我是觉得稍微熟一点好吃些，太有嚼劲了也不好，刚刚好才是真的好。

步骤2:在煮鸡爪的过程中可以准备浸泡鸡爪的调料了，先把这些浸泡的东西放在大的碗里调好味道，之后再放入容器中。把买的玻璃罐里的泡椒倒入碗中，部分泡椒切成段，可以更好的入味，再将红色的小米椒切好放进去，倒入白醋，放5-6片柠檬，其余的柠檬挤出汁放入，然后再放入糟卤，这样就调好了

步骤3:之前的鸡爪开了以后立马拿出来冲洗干净，我洗了差不多3遍吧，第一遍洗了以后水是热的，毕竟刚捞出的鸡爪比较烫，有条件的情况下用冰水冲洗，鸡爪更好吃些，像我这种懒人是不可能用冰水的了，水足够冷就可以了。

步骤4:将鸡爪放到调好的料汁中，撒入少量的胡椒粉去腥,用保险膜封好容器口，放入冰箱12-24小时即可食用~

大家对自己的口味最了解的，所以调味料用量的增减大家自己把握，大概步骤知道了就可以做出好吃且百吃不厌的柠檬泡椒麻辣鸡爪哦~