沙丁鱼又称萨丁鱼，主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用撤返欧途包括制造油漆、央压颜料和油毡，还可用来制造人造奶油。同时含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，其药用价值也销荡非常高，沙丁鱼是一种看起来干净伶俐的鱼，瘦长结实，银白色的肚子上通常有一列墨意很浓的黑斑。

先清洗除鳞，然后去头。去头后可能会稍带一点内脏。

接着，除去内脏

除去鱼内骨头，将拇指伸进出，使骨头分离出来

除去脊骨 先切割一下鱼尾，但不要切断骨头，然后抓住尾巴，向上稍拉一下，整条脊骨就自然拉出来了，沙丁鱼的骨头很软，不用仍，可以油炸一下，再蘸点椒盐吃

最后去皮洗净备用

烹饪沙丁鱼

食用沙丁鱼有五种好处：1稀释血液；2帮助扩张血管；3防止潜在致命血凝团的形成；4防止高血压以及脂肪量的提高；5保护心脏的正常跳动。

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