首先给鸡爪子去一下指甲，再一剪两半这样更好操作，放入锅中加入凉水，再加适量的料酒去腥，大火煮开煮出血沫，捞出洗净，控水备用。

然后锅中加入少许底油，加适量的冰糖，小火炒至枣红色，炒好之后加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，炒香以后下入鸡爪子，多放一点生抽，少许的老抽上色、盐、鸡精、胡椒粉调味。

最后一定要加半瓶啤酒，再加入适量的开水，盖小火慢炖，40分钟以后，鸡爪软烂成熟，即可出锅。