在冬天如果室外露养多肉，它的生长速度也是比较缓慢的，所以我们也要控养。浇水做到干透再浇，就和夏天多肉休眠期的养护差不多。也不要淋雨，否则盆土淋湿，又冷又冰，很可能会出现多肉冻伤以及烂根的情况。

多肉的抗严寒能力高低与之前是否长期露养驯化有直接关系，千万不要拿长期人工环境（有暖气、空调的室内或长期大棚等非自然环境下）养护的肉肉去挑战冰雪，不然后果会很严重。

冬季低温是指低于5℃，特别是接近0℃时。不让多肉暴露在雪中，是非常有效的抗冻方法之一。而且低温断水，保持盆土的干燥，对增强多肉抗寒性来说非常重要。

不同的品种对寒冷的耐受度不同，而同一个品种在不同的养护方法（包括不同配土、不同盆器及不同浇水频率等）、不同的环境（室内室外、日照多少、是否雨季、通风强弱等）、不同的健康程度（包括是否刚移栽过、是否砍头发根中、是否正受病虫害的侵害、是否在休眠期等）和不同的植株大小（包括播种、叶插、砍头等不同的生长时期）等因素的影响下，都有个体差异，对寒冷的耐受度也不一样。需要看多肉的品种再做好防冻措施。

对多肉植物品种习性不了解、各种抗寒因素与个体低温临界值之间的关系没有把握的花友，最好在寒潮来临前的做御寒措施。因为每个地域的雨雪天气不同，不能一概而论。建议在有条件的情况下，尽量不要让你的多肉暴露在实测温度5℃以下的环境中，至少保留底线不要低于0℃，这才是多肉越冬最安全的策略。