现代生活，离不开电脑和网络。我们每天都差不多有四五个小时呆在电脑前，所以时常会觉得眼睛干涩。长时间盯着屏幕，眼睛还会结膜充血。今天，Marine分享一道可以补肝明目的菜肴——胡萝卜花生肉丁的做法。这道菜，是使用含糖调味汁最后爆炒出来的，外观稍显粘稠。口感脆脆的，味道鲜咸酸甜。因为味道层次丰富，也是一道可以拿来招待亲友的好菜呢！工具/原料more猪肉(150克)花生米(150克)胡萝卜(150克)生姜半个方法/步骤1/7分步阅读

食材及调味品

胡萝卜花生肉丁用到的食材是：猪肉、花生米、胡萝卜

调味品是：生姜、淀粉、酱油、醋、料酒、食盐、白糖、鸡精。

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切菜

将猪肉、花生米、胡萝卜、生姜洗净。猪肉和胡萝卜切成1厘米左右的小丁，生姜切片。花生米颠几下，甩水，放置一边备用。

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腌制猪肉

空碗中放入两勺淀粉（大勺就一勺），少量食盐，加少量水搅拌均匀。倒入肉丁，用手揉捏几下，拌匀腌制。

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炒花生米或炸花生米

锅中放入食用油，油刚热，就放入花生米炒。为了不炒糊，使用中小火。

锅中放入更多量食用油的话，就是炸花生米了，炸熟得更快，熟后也更脆。

我有点怕油，花生米是慢慢炒熟的。花生米熟后，装好备用。

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制作调味汁

将食盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉加少量水，充分搅拌至固体溶化，做成调味汁备用。

调味品的量根据菜的使用量加。我加了不到小半勺盐（肉腌制了，炒花生米时撒了盐）、大半勺鸡精、两满勺白糖，两勺淀粉、约两勺酱油，两勺醋，三勺料酒，四勺凉开水。

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炒肉丁、胡萝卜丁

锅中倒入适量食物油，油7成熟时，倒入肉丁。肉丁刚变色，加入姜片，翻炒两下，加入胡萝卜丁，翻炒两下，倒入刚才调好的调味汁，使用大火爆炒。

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加熟花生米，装盘

爆炒至快熟时，倒入已炒熟或炸好的花生米，翻炒几下。起锅，装盘。那么，这道补肝明目的菜就做好了！不是很难吧？但是很好吃哟！

注意事项

爆炒时，积极翻动肉丁和胡萝卜丁，让它们均匀受热。如果使用猪里脊肉的话，会更好吃。

起锅以后，应及时洗锅，因为调味汁收干后会粘在锅上，不利于清洁。

胡萝卜