酸辣爽脆的泡菜萝卜胡萝卜，做法简单易学，开胃下饭，一年四季皆可以做不受季节限制。随吃随腌，每年夏日炎炎，我必做的一道小菜，无论喝粥、米饭、面条都很搭配哦，虽然算不上什么美味佳肴 ，但作为小配菜和零食，泡萝卜似乎对湖南人来说很受欢迎。工具/原料more萝卜(1根)胡罗卜(1或2根)盐6勺白醋3勺白糖2勺陈醋3勺泡椒10个小米椒5个生抽2勺方法/步骤1/5分步阅读

选用新鲜嫩点的小点的萝卜、胡萝卜去皮（去辣）并洗净晾干水分。然后将萝卜、胡萝卜切片改刀切条状（入味且熟的快）放入无水无油的大碗备用。

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将碗内条状萝卜胡萝卜放入6勺的食盐腌制20分钟备用。记得萝卜腌制完全出水后倒掉，目的保持萝卜的爽脆不辛辣。

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将配料大蒜头切片、小米椒切小圈、泡椒切小圈备用。

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将配料蒜片、小米椒、泡椒、白醋、生抽、陈醋、白糖依次放入主料萝卜中的大碗搅拌均匀便可。

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准备一个无油、无水干净的玻璃瓶，然后将腌制好的萝卜、胡萝卜装入瓶内，瓶口用保鲜膜密封好，最后盖上瓶盖，放入冰箱冷藏2天即可食用，大功告成啦！

注意事项

切好的萝卜胡罗卜一定先用食盐腌制15~20分钟出水倒掉，避免辛辣，味道爽脆。

腌制主料萝卜胡萝卜时候食盐一次性放足，加配料时就不用再放食盐了，否则太咸。

腌制好萝卜胡萝卜一定密封好放冰箱冷藏2天再食用。