这是为了玩户外而做的第一样食物：能补充蛋白质，能补充盐分，还要好吃。只是步骤稍多，自从做成了“懒人版五香鹌鹑蛋“，就有一段时间没做了。今天路过海鲜档，看着虾很鲜活，于是便买回来看手艺有没生疏了......还好没有。工具/原料more虾(半斤)玉米油300克花椒5克粗盐20克去除虾肠虾肚1/4分步阅读

用剪刀从虾眼睛后面位置剪断，去掉前面带着眼睛和虾枪这部分。

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去除前半截虾肚和虾肠(看图中文字说明)。

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去除后半截虾肠(看图中文字说明)。若有部分虾肠扯不出来的，可以一手拿着虾尾，一手挤推着将虾肠挤出来。

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去除肠肚的虾，用清水洗干净，装筛子沥干水分。

炸虾1/2

锅里倒进玉米油，开火烧热；虾倒进去，炸熟；用筛子捞起。

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复炸：开猛火，让油温升高。再虾再倒进去，猛炸几秒钟，看着气泡减少，不再剧烈翻滚，用筛子将虾捞起，沥干油。

制作椒盐虾1/3

锅洗刷干净，空锅烘干水分；放进精盐和花椒，慢火炒香。

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将炸好并沥干水分的虾倒进锅里，兜匀。盖上锅盖，关火，利用余热再焗五分钟。

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起锅装碟，开吃......

注意事项

虾要鲜活，虾肚虾肠才能完整取出。

虾下油锅炸之前要沥干水分，不然冷水遇到热油，容易炸得到处都是，伤到人。

最好用粗盐，因为不会粘在虾上面。如果没有，也可以用盐粉，量要适当减少，不然粘在虾上面，到时吃得满嘴的盐粉......

如果自己懒得炒椒盐，也可以椒盐粉代替，超市有得卖，炸好虾拌上就行了。成份：花椒、盐、二氧化硅，我一看到二氧化硅就想到沙子，所以不想用。

复炸能让虾壳更酥脆，急火猛攻，时间要控制好，别炸过火了。