鸭子剁成小块，冷水下锅，撒入食用盐，大火煮出血沫，捞出备用，锅中倒油，放入葱姜、红花椒、青花椒、香叶、八角、砂仁、山柰、桂皮，炒香，加入一勺豆瓣酱，翻炒一下，倒入老抽和清水，烧开后备用，鸭肉放入高压锅中，倒入汤料，压制15分钟，时间到后将汤汁和鸭肉分离，捞出配料，汤汁留着备用，锅中倒油，放入葱爆香，放入豆干粒、青豆、豆芽翻炒，倒入汤汁，开锅后放入鸭肉，翻炒一会儿捞出。