今天带来的是日食记丨新姜饼人,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more饼干部分(10克（个人口味酌情增减）)黄油(90g)糖粉(60g)鸡蛋(1个)低筋面粉(280g)全脂奶粉(30g)糖霜部分(10克)蛋清(3个)糖粉(400g)柠檬汁(15g)盐(1g)食用色素(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/9分步阅读

90g黄油事先进行室温软化（手指能轻松戳入即可），加60g糖粉打发至呈奶白色。

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1个鸡蛋打散，分三次加入打发过的黄油充分打匀（要确保蛋液与黄油充分混匀后，再加下一次的蛋液）。280g低筋面粉和30g全脂奶粉过筛加入，用刮刀拌匀成面团。 注：舍掉了姜粉，因为感觉做起来的口感偏硬，而且挺多女生都说不喜欢姜味。可以看自己的需求加。

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将面团放在撒了少许低筋面粉的揉面垫上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成约6mm厚的面皮，入冰箱冷藏30分钟。 注：可将面团放置在无水无油干净的桌面上，事先往桌上抹少许清水，铺上保鲜膜，再把面团放在上面，可起到固定作用，再盖上保鲜膜擀成型。

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165度烤箱提前预热8-10分钟，烤盘铺上油纸，取出面皮，用模具按压出图案后，再用金属刮板将其移至烤盘中。

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用排气针或牙签在面皮上扎几个小洞（以防烘烤过程中起泡），放入165度烤箱烤10分钟，待饼干呈金黄色后，取出放凉。

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3个蛋清、400g糖粉、15g柠檬汁和1g盐放入无水无油的碗中，用打蛋器打发至糖霜发白有纹路。

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少量多次地加入食用色素调制出想要的颜色，比如肤色需加黄色和红色，再分别装入不同的裱花袋中，备用。 注：填充用的糖霜需要稀些，描绘表情图案的糖霜需要稠些；需要变稠，可在后期加入些许糖粉；需要变稀，可在后期加入少量柠檬汁。

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填充底色的裱花袋剪小口，先勾勒饼干的边缘部分，再在内部填充底色，放通风处吹干（如表面不平整可用排气针或牙签拨弄均匀）。

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描绘表情图案的裱花袋剪小口，在底色已干的饼干上画表情或其他图案，点缀上糖珠装饰一下，放通风处吹干，姜饼人完成！ 注：底色吹干需要一定时间，所以描绘表情图案的糖霜可在画表情图案之前再调配。