首先，处理好鲜虾，把虾拉出来，到虾线，保持虾头待命。在这一步，如果没有鲜虾，冷冻虾是可以的，但没有虾头油和较少的味道。

把油放在火锅里加热，放在虾头里煮，使其有香味。虾头酥脆的时候，把它捞出来。虾头油备用。虾头适合直接食用或煮粥。

虾用少许料酒和黑胡椒粉腌制。我用猕猴桃虾，味道咸，所以不加盐。把玉米粒拔出来，稍微切碎（如果太麻烦的话，可以直接用冷冻玉米粒，但不太甜）

把胡萝卜切成块。先把一半虾切成虾泥。剩下的切成小颗粒以增加味道。

将虾头油与肉末、虾泥、胡萝卜、玉米和鸡蛋混合，加入适量调味料。不要和你的手混在一起。用筷子往一个方向用力搅拌。

接下来是包饺子。我可以做我喜欢的任何东西，但我不认为这是打包填料的最好方法。

如果不紧的话，你可以像我一样做炸饺子或蒸饺子。如果很紧，你可以在锅里煮。剩下的不能吃的，会冷冻在冰箱里，一个月后再吃。