工具/原料more面嘎嘎原料：玉米面、白面（两种面粉的比例是3：1）、水。br配菜：黄瓜、胡萝卜、火腿、葱、姜、蒜。br调料：食用油、酱油、香油。br步骤/方法1/16分步阅读

1、玉米面和白面按照3:1的比例混合；

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2、倒入适量的清水揉成面团，在面盆上蒙上湿布，让面团醒二十分钟；

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3、利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁；

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4、蒜、葱、姜切成末；

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5、在案板上撒上一些玉米面，用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片；

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6、用刀将面皮切成丁；

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7、选一个带盖子的盆，在里面撒上玉米面；

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8、把切好的面疙瘩放到盆里；

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9、盖上盖子，用两只手举着盆，压着盖子上下左右来回的摇晃，让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了；

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10、摇好的疙瘩从正方形变成了圆形；

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11、煮一锅水，水开后下入玉米嘎嘎；

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12、煮十分钟后捞出嘎嘎，用凉水过两遍，防止粘连；

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13、起锅做油，又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟，再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒；

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14、倒一点酱油调味；

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15、最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒；

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16、临出锅前放入蒜末，调入适量盐再滴些香油就大功告成了。

注意事项

火腿肠营养知识:nbsp;火腿肠知识介绍：火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质

嘎嘎