不能。酿糯米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

制米酒都是要使用酒曲的，酒曲也叫酵母，酵母其实是一种单细胞真菌，是人类文明史中被应用得最早的微生物。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。

酿糯米酒的注意事项：

一，想要做出口感好的米酒，注意做糯米饭的时候要隔水蒸，虽然这样有些费时间也比较麻烦，但这么蒸出的糯米饭颗粒分明，不会粘在一起，若直接加水蒸，很难掌握好水量，一旦水加多了，会导致口感很差，就很难做出好喝的米酒。

二，撒酒曲之前，要先把糯米饭晾凉一些，不能刚蒸好就撒，注意温度要合适，以不烫手温热为宜。

三，做米酒的时候，不管是盆子、筷子还是手，在做的过程中都不要接触生水和油，盆子、筷子要提前烫洗晾晒，手若要接触糯米饭，最好戴上一次性手套，若这方面不注意，很容易导致米酒坏掉。