醉鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了工具/原料more鸡腿(500g)醉卤300ml姜4片八角3颗料酒15ml方法/步骤1/9分步阅读

鸡肉洗净后用到去除筋膜，准备生姜片

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加入生姜片和料酒腌制2小时

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准备醉卤

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准备调料

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把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水撤丽后捞起洗净

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冷水中倒入调料，盖上大火付毙烧开

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之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透

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拿不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了

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捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时著胆包后食用更佳。

注意事项

1.醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。

2.绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。

3.用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美