包菜也叫卷心菜，富含多种维生素和矿物质，能治疗胃溃疡，有防癌抗癌的功效，能提高胃肠功能，帮助消化。用包菜放到肉馅里包饺子，既营养又好吃呢。怎样做好吃的包菜肉馅饺子呢，下面说一说具体操作方法。工具/原料more面粉(1斤)前腿肉(1斤)包菜(1个)姜2片生抽2勺盐1小勺酱油1勺鸡蛋1个蚝油1勺鸡精1勺芝麻油3勺淀粉1勺方法/步骤1/16分步阅读

肉洗干净剁成肉末。

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姜切碎，放入肉末中一起剁匀。

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把剁好的肉末放入一个大碗里，把准备的佐料，除辞边级了芝麻油不放，其他都放入肉末里顺时针搅拌均匀，继续搅拌上劲。

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肉馅腌制的时候，我们来准备包菜。用小点的包菜，切2半，去掉中间的芯杆。

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用手把包菜一片一片掰下来，泡在水里洗干净。锅里放水煮开，把包菜放进开水里焯水。要煮软一点。煮软以后，但也不要太软。捞起，用冷水冲凉沥水，再切成碎丁。

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全部切完后，放进有肉末的大碗里，拌匀。包菜里面的水分会被肉末吸收。调匀后也不会太干或者太稀。这时，可以尝尝味道，看看还需要加点什么，如果是做饺裁暗子用，稍微调咸一点，因为饺子用水煮会损失一些盐分。觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水陕趴分，接下来搅拌均匀，包菜肉馅就完成了。

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包菜肉馅调好后，还要放置一会，这样会更入味。这个时间里我们开始做揉面的工作。面粉加少许水用筷子搅拌成絮状。

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手洗干净，开始揉面，揉成光滑的面团后，放置醒发10分钟左右。

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醒发好后，面团再揉一下，搓成长条，下好小剂子，擀成皮。

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擀皮，要中间厚一点点，边缘要薄。这样不会煮破皮。

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把饺子皮托在手上，舀一勺包菜肉馅放在皮子的中间。

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把上下对应的皮先捏着一起，再把右边部分捏起来。

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最后，把左边的口封住。

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包菜肉馅包子完成。

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全部包好后，锅里水烧开，就可以煮饺子了。煮好后，加一些凉开水，再起锅，沥水装盘，饺子互相不粘连。

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咬一口尝尝，肉馅饱满，味道鲜美，真的好吃的没法说。来一口尝尝吧，真的很好吃哦。

注意事项

1 调制肉馅的时候不用放水，包菜切碎加入后一会有水分出来，也会被肉末吸收。

2 包菜一定要焯水，这样包菜更进味口感也会更好，与肉末也会更融合。

3 焯水要掌握好不要煮的太烂。

4 肉末加入调料后，朝一个方向搅动，让肉末上劲。

5 包菜肉馅调制好以后，最后加芝麻油拌匀，起到提香和锁住水分的作用。

6 饺子不要煮太久，浮起来后，皮熟了就好了。

7 调馅的口味可以根据自己的喜欢的口味来放调味料。

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