雪菜小黄鱼是一道很有名的家常菜，不论是热的时候还是冷的时候都非常好吃，小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，雪菜咸香爽脆，很是可口，有兴趣的朋友可以试试。工具/原料more小黄鱼(4条)雪菜(50g)生姜适量干淀粉1勺料酒1小勺生抽1小勺味精少许干辣椒1个香葱适量白糖1小勺方法/步骤1/8分步阅读

小黄鱼取出内脏后洗净，沥干水分待用。

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准备好雪菜。

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在沥干水分的小黄鱼身上抹上适量干淀粉，并轻轻抖动，使多余的淀粉掉落，然后放入烧热的油锅煎制，当小黄鱼的两面都煎至金黄色时盛出。

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4条小黄鱼全部煎好，放入盘中待用。

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炒锅洗净，放入少许食用油，油温热时，放入姜片炒香。

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把雪菜倒入油锅，翻炒均匀后，加入适量水，再分别加入1小勺料酒、生抽、白糖和1个干辣椒，大火煮开。

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把煎制好的小黄鱼加入锅中。

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当汤汁渐渐收干时，加入少许味精后关火，撒上适量葱花就可以了。

注意事项

小黄鱼沥干水分后抹上一些干淀粉，这样煎制的时候不易粘锅，更易定性。

喜欢雪菜的可以适量多加一些，但是生抽就必须少加一点，因为雪菜本身就带有一定的咸度。

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