今天带来的是酸汤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肉(300克)金针菇(200克)大蒜(10克)油(少许)鸡蛋(1个)清水(1.5L)盐(少许)胡椒粉(1勺)料酒(1勺)玉米淀粉(少许)老抽(1勺)酸汤肥牛料(1包)青菜(1把)方法/步骤1/7分步阅读

备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

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牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

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放入老抽适量上色，腌制15分钟

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锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

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水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

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再次开锅后将所有配菜加入锅中

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菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅