订阅松鼠鱼正宗做法与刀法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-09-10【导读】：
松鼠鱼 茄汁味糖醋口 样式好看 比较受年轻人喜欢 我自我感觉刀法比做法跟为复杂工具/原料more草鱼1条(1.5斤)松仁20克凤球唛番茄酱50克白醋10克白糖20克色拉油100克青豆20克方法/步骤1/8分步阅读
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现将草鱼洗净 沿着背脊把脊骨剃掉 注意 尾巴处要连在一起 然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉
2/8刀沿着鱼肋骨 把两边肋骨除掉
3/8技术关键 用剞刀法 斜着依次剞完 不能把鱼皮剞断 但是也能浅 要靠折鱼皮 这个可以慢慢切
4/8其次采用十字花刀的方法 要领和3一样
5/8把鱼码上眼 加一个鸡蛋均匀摸上 然后加生粉 模均匀 特别缝隙处也摸
6/8锅里烧足够的油 6层油温 先把鱼头下锅 （嘴里可以放个生姜 出来好看） 最后把鱼的尾巴向里面绕一圈 左手提着鱼最前端 右手提着尾巴 慢慢下锅定型 炸熟放盘子
7/8勾茄汁 事先准备好的 色拉油 下锅 炒番茄酱 加少许水 （粘稠度合适） 加糖和盐 把茄汁炒翻泡子 加白醋（红醋也行） 勾少许芡 即可
8/8最后将茄汁均匀淋在鱼上面 撒上松仁 青豆 大菜成功
注意事项此菜不能加鸡精味精 刀法要慢慢练 开始可以慢慢切好
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