秋风起贴秋膘，又到进补的季节，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。牛肉馅只加葱姜包出的饺子保持了牛肉的原汁原味，实在是好吃的很。工具/原料more牛肉馅(500克)面粉(750克)葱5棵黄豆酱2勺水适量黄豆酱油2勺姜1块盐3克料酒1勺五香粉2克姜粉1克白胡椒粉1克花椒1小把花生油30克步骤/方法1/11分步阅读一小把花椒放入碗中，加小半碗开水泡半小时成花椒水2/11面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时3/11牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时4/11将葱姜去皮洗净剁碎5/11剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下6/11将葱姜碎放入馅中，倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀，牛肉馅就调好了7/11案面撒些干粉，将面切成小剂子按扁，擀成薄面皮8/11取少量肉馅包入面皮中，依次包好其它的9/11锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘10/11水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟11/11用漏勺捞出，开吃啦！