家常肉末粉条，做法简单，粉条爽滑，肉末鲜香，下饭又解馋。肉末粉条又叫作蚂蚁上树，是一道非常具有东北特色的家常菜，因周末贴在粉条上，形似蚂蚁在上树而得名，这道菜具体的历史已经不可考究，但是在中国的四川省，重庆一带以及东北地区非常常见。工具/原料more红薯粉条(适量)猪肉(一块)青椒(一个)小葱(适量)生抽一勺糖适量淀粉适量料酒一勺方法/步骤1/8分步阅读

首先准备好所有食材。

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红薯粉需要提前在清水中浸泡，然后将猪肉清洗干净，剁成肉末，放入碗中，加入料酒，生抽，糖，淀粉和少许食用油抓拌均匀之后腌制10分钟。

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腌制肉末的时候，可以将小葱去皮清洗干净切成小段，青椒去蒂去籽清洗之后切成小丁备用。

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锅中添加适量水烧开，然后将浸泡到发白的红薯粉放入开水中煮30秒，煮好之后捞出来，放入冷水中过凉，一冷一热这样操作粉条在炒制的时候就不会粘连到一起了。

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锅中添加适量食用油，烧热油热之后将腌制好的肉末放入锅中快速翻炒，直到肉末发白。

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再放入青椒丁，快速翻炒，直到青椒断生。

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最后加入焯过水的粉条，再继续加入料酒，放入少许的开水和一勺蚝油。

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翻炒均匀之后盖上锅盖小火焖煮一分钟，焖煮的时间不要太长，因为粉条含有大量的淀粉，时间过长很容易糊锅。锅中汤汁已经收的差不多了，打开锅盖将小葱放入锅内翻拌均匀，就可以关火出锅了美味可口的肉沫粉条就做好了，解馋又下饭，非常好吃，赶紧来尝试一下吧。

家庭自制美食教学简易