博白的白籺用糯米粉做的。白糍籺主要是用糯米粉做的皮，也只有糯米粉才会出现那个韧度，拿着的时候也才会柔软，咬起来也才会脆滑。

里面是用花生芝麻和白糖做的，花生和芝麻都是翻炒过的，香得没话说。然后打碎，放上白糖搅拌。

做法

将大米加水打浆制成米浆备用，如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性。把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，每层不能超过2mm，等第一层五、六成熟时便加第二层，铺满与上次相同厚度。

每一盖水籺一般5-6层，蒸到最后一层时，把之前准备的佐料铺到上面，佐料约2-3mm高。准备酱料，在碗中倒入适量酱油，把蒜末加入酱油中，蒜末可以多一些，锅中烧热油，把热油加入酱料中搅拌均匀。把蒸好的水籺端出，在表面均匀淋上酱料即可。