可以吃，虾壳补钙，虾头中含有大量的蛋白质，脂肪和虾青素，但要注意不要买到污染水质养殖的虾，下面介绍做法：

准备材料：虾头、虾壳半斤、花椒5克、玉米油适量

制作步骤：

1、剥出的虾壳和虾头，洗净。

2、锅中放油，比平时炒菜多出一汤匙的油量，倒入虾壳和虾头。

3、小火不停的翻炒，频繁用锅铲轻压虾头。

4、一直炒至虾壳虾头酥脆。加入花椒和盐，继续翻炒两分钟即可。

5、锅底的油变成了橙色，这就是虾油。虾油可以过滤装瓶保存，可以用来炒菜，凉拌菜。

6、虾头虾壳盛出，即可食用。

参考资料来源：百度百科—椒盐虾头

参考资料来源：百度百科—香酥虾壳