稍美 又称烧美，呼和浩特最广为用的熟称是稍麦，是呼和浩特的一种流传很久，至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的稍美就已名扬京城了。当时，北京前门一带，稍美的饭馆门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。稍美制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。稍美出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，可筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。工具/原料more羊肉馅儿(500g)稍麦皮(100g)大葱姜 适量花椒盐适量胡油适量鸡蛋一个方法/步骤1/11分步阅读

羊肉馅儿加入一个鸡蛋，少量水，可以使肉馅嫩一些。加入适量盐和花椒粉。

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葱的用量。

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姜要切碎，先切丝，再切碎。

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葱切碎。

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加入姜末。

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加入葱末。

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倒入胡油，喜欢咬一口就流油的可以多倒，图片里油的量和外面饭店的比算是少的，油太少了不好吃。搅拌好后可以尝尝味道，舔一下或者闻一闻，这个技能我目前不会，据说是闻着香就可以了、、、味道确定了就可以包了。

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取适量馅儿，一般家里做会比外面的馅儿多，肉多。

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皮子不能包死，轻轻用手捏一下，使馅儿不至于散出来，靠近馅儿的地方稍用力捏住。大概就像这样。

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上锅蒸十分钟，就是这样了，皮薄而透出肉，油亮亮的～

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咬一口会有少许油汤流出、、、味道很鲜美，也没有葱姜的辣味。如果希望汤汁更粘稠一些可以在拌馅儿的时候加少许淀粉。

注意事项

羊肉馅儿和葱姜的比例是一斤羊肉、三两姜、三两葱。稍麦皮一般在卖面食的地方可以买到。