【糟熘鱼片】的制作关键是用“糟卤”烹制，因为这道菜肴的调味主要就是糟卤，熘制的鱼片油浓郁的糟卤香味。也是一道很有特色的菜肴。“糟卤”可以到超市选购。工具/原料more草鱼(1条)油1汤匙盐6克酱油1汤匙糟卤3汤匙胡椒粉少许葱姜蒜适量料酒适量水淀粉少许步骤/方法1/15分步阅读把草鱼收拾干净2/15剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉3/15然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀切断4/15鱼片放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟5/15然后加水淀粉轻轻抓匀上浆6/15锅烧开水，加适量料酒，准备放入鱼片7/15鱼片要逐片放入锅中8/15烧开后，再轻轻晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可9/15把鱼片捞出，沥净水分10/15热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油11/15加入糟卤12/15淋入少许水淀粉勾薄芡13/15放入鱼片14/15轻轻翻拌均匀，即可关火15/15出锅装盘，即可上桌品味