奶奶的食谱 粿干的做法工具/原料more硬米(500克)水(250克)淀粉(20克)食用碱(1.5勺)盐(3勺)铜盘(2个)方法/步骤1/10分步阅读

将硬米提前一晚清爽净泡

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将浸泡好的硬米用石磨或者是研磨机打成米浆

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将研磨好的米浆倒入盆中依次放入：食盐、淀粉、食用碱搅拌

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锅中水烧开至90度以上，将搅拌均匀的米浆根据铜盘大小来加入比例适当的米浆，摇晃均匀，乘于水上直至米浆表皮干化

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干化米浆沉于锅底停留时间至20秒拿出

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拿出铜盘，用筷子沿铜盘划一圈，将粿皮脱到板子上晾凉

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将晾凉的粿皮转移到竹篓上，方便收去日晒

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日晒的粿皮大概至7成熟，目的方便剪裁以免过硬容易碎

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剪至小小正方形或者小小棱形再或者自己喜欢的形状例如爱心等等

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将剪好的粿干 撕成片状在拿去日晒15天，之后密封保存可以放1整年都不会坏

注意事项

注意用料的比例，可以加入葱花或者是甜的咸的都可以。