订阅肘子的腌制方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-09-23【导读】：
光是看见这个标题，小编就已经流口水了，作为一个吃货，怎么能不知道这么好吃的东西怎么做呢！工具/原料more肘子大料酱油方法/步骤1/5分步阅读
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注意事项
首先选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 然后用海盐和花椒粉，大料，酱油腌制24个小时。
2/5砂锅坐水，冷水下入棒骨：一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
3/5煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4/5炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。将蒸好的肘子扣入大盘内。
5/5汤沥在盘中，加入料酒、味精，调一下色和味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
注意事项住的过程可以加水，但一定加开水
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