食材准备.

先将猪血清洗干净，根据自己喜欢切成薄片，也可以切成小方块。

将韭菜挑拣干净，清洗干净 干净后充分沥干水分，再把韭菜切成均匀的小段。放置碗中备用。

起锅烧油，油热后，把生姜、蒜瓣和辣椒，下锅煸香出味道。

再把猪血下锅，加点生抽、盐、蚝油和胡椒粉增香调料，加入适量水，水要没过猪血，中小火炖煮5分钟左右，让猪血更加入味，吃起来又没有荤腥味。

差不多收汁的时候，再把韭菜下锅一起煸炒，韭菜下锅煸炒半分钟左右即可。

猪血经过炖煮后，香辣入味，吃一口，解馋又下饭，比吃肉还香。而韭菜吃起来也是非常鲜美，独特的韭香味，更是让人胃口大开，食欲大增。