准备小一点的土豆，清洗干净，不用去皮，干搓就行，准备蔬菜，烂叶去掉，清洗干净，猪皮去毛，切成长条，备用。

料头：葱段，蒜末，干辣椒，干姜，八角，桂皮装盘。起锅烧油放土豆，小火慢炒，炒到表面褶皱，炖的时候不容易碎，放白糖，黄豆酱，一勺酱油，半勺老抽，蚝油，肉皮翻炒上色，加水，加盐，扣盖小火炖二十分钟。

炖好开盖，汤汁浓稠，放青菜，不用放水，青菜含有水分，扣盖小火再炖十分钟，炖好翻拌均匀，装盘，凉吃更好吃。

第二步骤程序比较多，按照顺序来操作。