这个菜想要做好吃，1、注意食材的新鲜。2、蹄筋煮好后，油脂最好撇去才好吃。3、这个菜谱的做法需要一台豆浆机/破壁机。适量适量建议凉拌料适量工具/原料more牛筋(500g)姜2片花椒适量八角半个糖5-8克料酒适量盐适量辣椒油适量香菜末适量香醋适量香油适量生抽适量蚝油适量蒜末适量葱末适量方法/步骤1/8分步阅读

这是化冻后的500克牛蹄筋。

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完全化冻后，锅中加水，再加入香葱段、花椒，八角、生姜、料酒煮开，把蹄筋放入煮沸转小火煮15分钟。然后捞出蹄筋。

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牛蹄筋放入高压锅中，加水煮开

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如果高压锅一次煮满20分钟打开是这样。（增减时间会影响汤汁浓郁度。）然后把所有锅中汤汁和蹄筋分为四-五份。取一份，放入豆浆机，再加水至豆浆机最低水位。其余份分别放入容器，冻在冰箱里。以后再用。

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用豆浆机的“营养米糊”程序把四分之一的蹄筋和汤汁加工一次！记得在这个步骤加盐！

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做好的蹄筋糊，倒入适当容器，晾凉后放入冰箱就会凝固，吃时切块，必须加调料.建议调料见配料表。

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这个样子的是高压锅上压后中火保持20分钟，然后一次豆浆机米糊程序，这个做法汤汁更浓稠，但颜色有些暗。

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这个样子是：1、高压锅上压后，中火保持上压10分钟，2然后用豆浆机进行米糊程序两次。（需晾凉、再进行第二个米糊程序。因为直接让豆浆机再来一次米糊程序，它拒绝工作?）这个样子的蹄筋冻很白净，但其实底层有一些蹄筋颗粒（口感也很不错）