准备好糯米粉、白糖、小苏打、花生油、白芝麻和厨房电子秤

用厨房电子秤称好各种材料所需的量，除白芝麻外的其他材料全部放入同一个比较大的容器中

把开水倒入糯米粉中，要少量多次慢慢加入，以免水太多，用筷子搅拌均匀，待粉团温度降低后，用手搓光滑。

在大粉团上取下一小块，重量大约8克左右，这时的粉团非常粘手，把粉团放进装有白芝麻的容器中滚一圈，让其均匀沾上白芝麻。

把沾满白芝麻的糯米粉团拿起，双手搓圆，并在双手间来回摔打五个回合，使白芝麻紧紧沾在粉团上面。

起锅热花生油，油要多倒一些，当油开始拉丝时转小火，把芝麻球放入锅中炸成金黄色。

在炸的过程中，要经常用锅铲翻动芝麻球，使其均匀受热，当芝麻球膨胀变大，全部浮起来时就变成美味煎堆了，色泽金黄、外酥里嫩、软糯香甜，香气四溢，令人回味无穷。

放下去后要适当调节油温，太厚的要炸久一点，就要慢火，免得容易焦面不好看。薄的就要猛火。一下那就会全涨起来。卖相会很好看。

一定要小火慢炸。