减脂又健康的家常菜——刀鱼扒茄子这个季节，茄子成了平常百姓的桌上常见菜。茄子不好做，因为它喜油、吸油，而这又有悖自己健康饮食的理念。茄子的养生功能很多，想了解的朋友可看上篇日志：《香葱花生酱拌茄》。不仅不能不吃，而且还要多吃，所以就想着做出好吃的茄子。最近给老公制定的减脂食谱有了效果，有想减肥或减脂的朋友们可试试。记住：减肥不等于不吃，也不等于损害健康。这道菜，因为有海鱼的优质蛋白外加茄子的营养，可称得上是个不错的减肥菜谱。工具/原料more材料：刀鱼（带鱼） 长茄子​调料：酱油 蚝油 白糖 盐 姜 葱 蒜 香菜 水淀粉 料酒 胡椒粉 小辣椒碎br刀鱼扒茄子的做法1/4分步阅读

刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟；

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长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下后，用油煎软、盛出备用；

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锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份册罩，防止油溅出）；

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​下入葱姜蒜碎、酱油和茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了案吐凤）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀后加入适量水，中火烧开后关中冷悦小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可。

刀鱼茄子